Kikiriki puter: kako se koristi i 5 jednostavnih recepata
Kikiriki puter nije samo namaz za hleb. Šta je pravi kikiriki puter, zašto se ulje izdvaja, kako se čuva i pet recepata od doručka do slanog sosa.
Kikiriki puter je jedna od onih namirnica koje se kupe "za doručak", a onda završe u pola recepata u kući. Ako ga koristiš samo kao namaz, propuštaš dosta. Evo šta je pravi kikiriki puter, kako da ga čuvaš i pet recepata koje vredi probati.
Šta je kikiriki puter, a šta kikiriki pasta?
To je isto. Kikiriki puter, kikiriki pasta i kikiriki maslac su tri imena za isti proizvod: pečen kikiriki samleven u gustu, kremastu masu. Puter u imenu nema veze sa mlekom, odnosi se samo na teksturu.
Razlika je u sastavu. Mnogi kupovni kikiriki puteri imaju dodat šećer, so, palmino ulje i emulgatore. Pravi kikiriki puter ima samo jedan sastojak: kikiriki.
Mi naš pravimo upravo tako. Kikiriki sami pečemo, pa ga meljemo, bez ikakvih dodataka.
Zašto se ulje izdvaja na vrhu?
Ako otvoriš kanticu i vidiš sloj ulja na vrhu, to je dobar znak. Kikiriki je prirodno pun ulja, i kad u puteru nema emulgatora ni palminog ulja, deo se vremenom izdvoji.
Šta da radiš:
- Promešaj dobro kašikom ili nožem, sve do dna.
- Ako želiš da se manje izdvaja, posle mešanja drži kanticu u frižideru. Puter će biti čvršći, ali ulje ostaje umešano.
Gustina zavisi i od temperature. Leti je puter mekši, zimi čvršći. I to je normalno kod prirodnog proizvoda.
Kako se čuva kikiriki puter?
Prirodni kikiriki puter se čuva na suvom i hladnom mestu, u dobro zatvorenoj kantici. Frižider nije obavezan, ali produžava svežinu i smanjuje izdvajanje ulja.
Zlatno pravilo: uvek uzimaj čistom, suvom kašikom. Mrvice hleba i vlaga ne smeju u kanticu.
5 recepata sa kikiriki puterom
1. Ovsena kaša sa kikiriki puterom i bananom
Doručak koji drži sitim do ručka.
- 50 g ovsenih pahuljica
- 250 ml mleka ili vode
- 1 kašika kikiriki putera
- pola banane
- malo meda i cimeta
Skuvaj pahuljice u mleku 3 do 5 minuta uz mešanje. Skloni sa ringle, umešaj kikiriki puter, pa dodaj kriške banane, med i cimet.
2. Šejk sa kikiriki puterom
Za doručak u žurbi ili posle treninga.
- 1 banana, najbolje zamrznuta
- 250 ml mleka ili biljnog mleka
- 1 kašika kikiriki putera
- 1 kašika ovsenih pahuljica
- kašičica kakaa, po želji
Sve izblendaj dok ne bude glatko. Zamrznuta banana daje gust šejk, kao sladoled.
3. Kolačići sa kikiriki puterom od tri sastojka
Najpoznatiji recept sa kikiriki puterom, gotov za 20 minuta.
- 250 g kikiriki putera
- 150 g šećera
- 1 jaje
- Uključi rernu na 180 °C.
- Izmešaj sva tri sastojka u glatko testo.
- Oblikuj kuglice veličine oraha i poređaj ih na pleh sa papirom.
- Pritisni svaku viljuškom, unakrsno, da dobiješ prepoznatljivu mrežicu.
- Peci 10 do 12 minuta. Kolačići su mekani dok su topli i stegnu se kad se ohlade.
4. Satay sos za piletinu, povrće i testeninu
Kikiriki puter je odličan i u slanim jelima, posebno u azijskoj kuhinji.
- 3 kašike kikiriki putera
- 2 kašike soja sosa
- sok od pola limuna ili limete
- 1 kašičica meda
- 1 čen belog luka, sitno iseckan
- malo tople vode, dok ne dobiješ gustinu koju voliš
Sve umuti. Sos prelij preko pečene piletine, ražnjića, prženog povrća ili tople testenine. Za ljutinu dodaj malo čilija.
5. Energetske kuglice
Ovsene pahuljice, kikiriki puter, med i seckan kikiriki, oblikovano u kuglice i ohlađeno. Recept je posan i već smo ga detaljno opisali u tekstu Posni kolači sa orašastim plodovima.
Još ideja kako se koristi kikiriki puter
- Na tost sa jabukom, bananom ili džemom.
- U jogurt sa granolom, kao preliv.
- Uz kriške jabuke ili celera, kao brza užina.
- U kolače i braunije, umesto dela putera.
- U preliv za salatu, sa sirćetom, soja sosom i malo meda.
Koliko kikiriki putera ide uz jedan obrok?
Kikiriki puter je izdašan i pun energije, sa oko 25 g proteina na 100 g. Za doručak ili šejk dovoljna je jedna kašika. Zato se kilogramska kantica troši sporije nego što deluje.
Za porodice i sportiste koji ga troše svaki dan, isplativije je veće pakovanje.
Ukratko
- Kikiriki puter i kikiriki pasta su isto.
- Pravi kikiriki puter ima samo kikiriki, bez šećera, soli i ulja.
- Izdvojeno ulje je dobar znak, samo promešaj.
- Koristi ga za doručak, šejk, kolačiće i slane sosove.
Česta pitanja
Da li su kikiriki puter i kikiriki pasta isto?
Jesu. Kikiriki puter, kikiriki pasta i kikiriki maslac su nazivi za isti proizvod, samleven pečen kikiriki. Puter u imenu odnosi se na teksturu, a ne na mleko.
Zašto se ulje izdvaja iz kikiriki putera?
Zato što u prirodnom kikiriki puteru nema emulgatora ni palminog ulja koji bi držali ulje vezanim. To je znak čistog sastava. Dovoljno je dobro promešati.
Da li kikiriki puter mora u frižider?
Ne mora. Dovoljno je suvo i hladno mesto i dobro zatvorena kantica. Frižider produžava svežinu i smanjuje izdvajanje ulja, ali puter bude čvršći.
Kako napraviti kolačiće sa kikiriki puterom?
Izmešaj 250 g kikiriki putera, 150 g šećera i jedno jaje, oblikuj kuglice, pritisni ih viljuškom i peci 10 do 12 minuta na 180 °C.
Proizvodi iz teksta
