Brazilski orah: šta je, kako se jede i koliko dnevno
Najkrupniji orašasti plod na polici, a mnogi ga nikad nisu probali. Šta je brazilski orah, kakvog je ukusa, koliko ih ljudi jedu dnevno i kako da ga koristiš u kuhinji.
Brazilski orah je najkrupniji orašasti plod koji ćeš naći na polici. Jedno zrno je veliko kao dva badema, a ukus je mekan i kremast. Ipak, mnogi ga nikad nisu probali ili ne znaju šta da rade sa njim. Evo svega što treba da znaš.
Šta je brazilski orah i odakle dolazi?
Brazilski orah raste u amazonskim šumama Južne Amerike, najviše u Boliviji, Brazilu i Peruu. Drvo je ogromno, često više od 40 metara, i uglavnom raste divlje, a ne u voćnjacima.
Plod drveta je tvrda, okrugla čaura veličine kokosa. Unutra je složeno desetak do dvadesetak zrna, kao kriške pomorandže. Svako zrno ima još jednu tvrdu ljusku, a ispod nje je ono što mi jedemo.
Zanimljivo je da botanički brazilski orah i nije pravi orah, već seme. U kuhinji se, naravno, koristi kao i svaki drugi orašasti plod.
Kakvog je ukusa brazilski orah?
Ukus je blag, puterast i malo podseća na kokos i makadamiju. Zrno je krupno i mekše od badema, pa se lako žvaće. Nije sladak kao pekan, niti izražen kao lešnik. Zato se lako slaže i sa slatkim i sa slanim.
Ko ga proba prvi put, obično kaže da je "kremastiji nego što je očekivao".
Koliko brazilskih oraha se jede dnevno?
Ovo je najčešće pitanje, i ima dobar razlog.
Brazilski orah je poznat kao jedan od najbogatijih prirodnih izvora selena, minerala koji telo koristi svakodnevno. Selena u njemu ima toliko da nutricionisti obično savetuju samo jedan do tri oraha dnevno, a ne šaku kao kod badema ili kikirikija.
Zato je brazilski orah idealan kao mala svakodnevna navika: jedno ili dva zrna uz jutarnju kafu ili doručak. Ako imaš posebnu ishranu ili zdravstvena pitanja, posavetuj se sa lekarom ili nutricionistom.
Kako se jede brazilski orah?
Najjednostavnije: sam, kao grickalica. Ali može i mnogo više.
1. Uz doručak
Iseckaj jedno ili dva zrna u ovsenu kašu, jogurt ili musli. Krupni komadi daju lep, puterast zalogaj.
2. U kolačima i poslasticama
Krupno seckan brazilski orah odlično ide u braunije, kolačiće sa čokoladom i voćne kolače. Daje mekšu teksturu od oraha i badema.
3. Domaće biljno mleko
Natopi šaku oraha preko noći, isperi, pa izblendaj sa litrom vode i procedi. Dobija se gusto, kremasto mleko punog ukusa, za kafu ili kašu.
4. U slanim jelima
Seckan i kratko propržen u suvom tiganju, brazilski orah je odličan preko salata, pečenog povrća ili testenine sa pestom.
5. U mixu
Brazilski orah, indijski orah, badem i pekan zajedno čine luksuzan domaći mix. Brazilski daje krupnoću i mekoću, a ostali hrskavost.
Da li se brazilski orah peče?
Može, ali ne mora. Većina ga jede onakvog kakav je, jer je tako najmekši i najkremastiji.
Ako voliš izraženiji ukus, ispeci ga 8 do 10 minuta na 160 °C i ostavi da se ohladi. Pazi da ne prepečeš, jer zbog krupnoće zrno lako potamni spolja.
Kako se čuva brazilski orah?
Brazilski orah ima dosta prirodnih ulja, pa je osetljiviji na toplotu i vazduh od badema.
- Drži ga u dobro zatvorenoj zip kesici ili tegli.
- Na suvom, hladnom i tamnom mestu, daleko od šporeta.
- Ako ga kupuješ u većoj količini, deo stavi u frižider ili zamrzivač.
Ako zrno dobije gorak, užegao miris, više nije za jelo.
Zašto je brazilski orah skuplji od drugih?
Zato što se skoro sav bere iz divljih šuma, ručno. Čaure padaju sa visokog drveća, sakupljaju se sa zemlje, otvaraju i ljušte. Drvo se teško uzgaja u plantažama, pa je ponuda ograničena. Ali zbog načina na koji se jede, jedno do tri zrna dnevno, jedno pakovanje traje dugo.
Ukratko
- Brazilski orah je krupan, mekan i kremast.
- Jede se jedan do tri dnevno, zbog visokog sadržaja selena.
- Odličan je uz doručak, u kolačima, za biljno mleko i u mixu.
- Čuva se zatvoren, na hladnom, ili u frižideru.
Česta pitanja
Koliko brazilskih oraha mogu da pojedem dnevno?
Nutricionisti obično savetuju jedan do tri brazilska oraha dnevno, jer su veoma bogati selenom. Tako postaje mala svakodnevna navika, a jedno pakovanje traje dugo.
Kakvog je ukusa brazilski orah?
Blag, puterast i kremast, pomalo podseća na kokos i makadamiju. Mekši je od badema i lako se žvaće.
Da li brazilski orah treba peći?
Ne mora. Većina ga jede onakvog kakav je. Ako želiš jači ukus, ispeci ga 8 do 10 minuta na 160 °C.
Kako se čuva brazilski orah?
U dobro zatvorenoj kesici ili tegli, na suvom i hladnom mestu. Za duže čuvanje može u frižider ili zamrzivač.
Proizvodi iz teksta
