Indijski orah: sirov ili pečen, koji izabrati i za šta

Indijski orah je najtraženiji orašasti plod kod nas. Pretražuje se više od badema, lešnika i kikirikija. Ali kad dođe do kupovine, svi se zapitaju isto: da uzmem sirov ili pečen? Odgovor zavisi od toga šta želiš da radiš sa njim.

Kakva je razlika između sirovog i pečenog indijskog oraha?

Sirov indijski orah je svetao, skoro beo, mekan i blagog, mlečno slatkastog ukusa. Nije hrskav, više je kremast pod zubom.

Pečen indijski orah je zlatne boje, hrskav i izraženijeg, punijeg ukusa. Pečenje izvlači prirodnu slatkoću i daje onu prepoznatljivu aromu. Najčešće se prodaje lagano posoljen.

Ukratko:

• Za grickanje i posluženje, uzmi pečen.
• Za kuvanje, kremove i kolače, uzmi sirov.

Da li je "sirov" indijski orah zaista sirov?

Ne potpuno, i to je zanimljiva priča.

Indijski orah raste na neobičan način: zrno visi ispod ploda koji se zove indijska jabuka, zatvoreno u tvrdu ljusku. U toj ljusci je oštro ulje koje nadražuje kožu. Zato se indijski orah nikad ne prodaje u ljusci, kao kikiriki ili pistać. Pre ljuštenja zrno se kratko obradi toplotom ili parom, da bi se ljuska bezbedno otvorila.

Kad se kaže "sirov indijski orah", to znači nepečen i neslan: zrno koje posle ljuštenja nije išlo u peć. Zato je svetlo i mekano.

Indijski orah sirov 1kg

Sirovo

1.499,00 RSDNa stanju

Dodaj u korpu

Za šta je najbolji sirov indijski orah?

Sirov indijski orah je omiljen u kuhinji jer se posle natapanja pretvara u gladak, kremast fil, bez mleka i pavlake.

• Krem i umaci: natopi ga, izblendaj sa malo vode i dobijaš kremastu osnovu za supe, sosove i testenine.
• Sir od indijskog oraha: natopljen i izblendan sa limunom, solju i začinima, za namaze i veganske sireve.
• Presne torte i kolači: kremasti fil bez pečenja, sa urmama, kakaom ili voćem.
• Biljno mleko: ne mora ni da se procedi, jer se zrno skoro potpuno usitni.
• Wok jela i kari: dodaj ga na kraju kuvanja, kratko propržen.

Kako se natapa indijski orah?

• Polako: u hladnoj vodi 2 do 4 sata.
• Brzo: u vreloj vodi 15 minuta.

Posle toga ga ocedi, isperi i koristi.

Za šta je najbolji pečen indijski orah?

Pečen indijski orah je pre svega grickalica, i to jedna od najomiljenijih.

• Uz piće i druženje, kao luksuznije posluženje od kikirikija.
• Za pauzu na poslu, šaka u kesici.
• Preko salata i pirinča, za hrskav slani zalogaj.
• U mix grickalica, sa bademom i kikirikijem.

Indijski orah pečen slan 1 kg

Pečeni proizvodi

1.799,00 RSD−6%1.699,00 RSDNa stanju

Dodaj u korpu

Mogu li sam da ispečem sirov indijski orah?

Možeš, i to je dobra opcija ako želiš pečen, ali neslan indijski orah.

1. Uključi rernu na 160 °C.
2. Rasporedi zrna u jednom sloju na pleh.
3. Peci 8 do 12 minuta i promešaj na pola.
4. Izvadi kad dobiju zlatnu boju. Vrhovi brzo potamne, pa ga ne ostavljaj bez nadzora.
5. Ostavi da se ohladi. Hrskavost dolazi tek kad se ohladi.

Ako želiš slan, poprskaj ga sa malo vode čim izađe iz rerne i pospi sitnom solju.

Koliko se razlikuju po hranljivosti?

Razlika nije velika. I sirov i pečen indijski orah imaju oko 550 kcal na 100 g, uz dosta biljnih masti i proteina. Pečen i slan ima, naravno, više soli. Ako paziš na so, biraj sirov ili ga ispeci sam bez soli.

Kako se čuva indijski orah?

Kao i ostali orašasti plodovi: u dobro zatvorenoj kesici ili tegli, na suvom i hladnom mestu. Pečen najbolje drži hrskavost prvih nekoliko nedelja posle otvaranja, a sirov duže zadržava svežinu, posebno u frižideru. Više saveta imaš u tekstu Kako čuvati orašaste plodove.

Ukratko

• Sirov: svetao, mekan, blag. Za kremove, sireve, kolače i kuvanje.
• Pečen: zlatan, hrskav, pun ukus. Za grickanje i posluženje.
• "Sirov" znači nepečen. Indijski orah se uvek kratko obradi pre ljuštenja.
• Sirov možeš i sam da ispečeš za 10 minuta.